Wenn es etwas Besonderes geben soll, füllt meine italienische Schwiegermutter große Muschelnudeln mit Ricotta. Das gibt es nur sonntags oder an Feiertagen. Ein Teller mit diesen heißen, duftenden Conchiglioni vor sich zu haben, ist ein wunderbarer Moment.
Zutaten (für eine riesige ofenfeste Form):
Für den Sugo:
etwas Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe, geschält
ca. 900 g passierte Tomaten (Dose)
80 – 100 g Tomatenmark
1 Handvoll Basilikum
Salz, Pfeffer
Für die Nudeln:
400 – 500 g Ricotta
Minzblättchen (alternativ Petersilie oder Basilikum), klein geschnittenen
100 – 125 g Grana Padano
1 großes Ei (oder zwei kleine)
Salz, Pfeffer
500 g Conchiglioni (Muschelnudeln)
- Für den Sugo das Öl in einen Topf geben und mit der ganzen Knoblauchzehe erhitzen. Ist sie etwas braun geworden, die Tomaten zugeben. Achtung, das kann spritzen!
- Das Tomatenmark untermengen. Das Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf kleiner Stufe köcheln lassen.
- Die Nudeln in gesalzenem Wasser kochen, allerdings nicht bis zum Garpunkt, einige Minuten vor Erreichen des Garpunktes in kaltes Wasser geben.
- Den Ricotta mit Minze, etwa drei Vierteln des Grana Padano, dem Ei und etwas Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Hälfte der Tomatensoße am Boden der Form verteilen.
- Die Nudeln einzeln mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel mit Ricotta füllen und dann auf den Sugo setzen.
- Sind alle Muscheln gefüllt und in der Form verteilt, die andere Hälfte Sugo darüber verteilen. Zum Schluss den restlichen Grana Padano gleichmäßig drüberstreuen.
- Die Form abgedeckt in den auf 180°C Umluft vorgeheizten Backofen schieben. Die Abdeckung nach 10 Minuten entfernen und die Muschelnudeln weitere 10 Minuten garen lassen.
Buon Appetito!