Neulich haben wir über eine Crostata ai pomodori gesprochen, heute geht es um die Zitronen-Crostata. Ich habe sie an der Amalfiküste kennen gelernt, wo ja bekanntlich die tollsten Zitronen wachsen.
Es gibt in Minori einen Campingplatz im Zitronenhain mit Blick über das Dorf und aufs Meer. Er gehört Ornella und Salvatore, die beiden kochen und backen auf Wunsch auch für ihre Gäste. Dort habe ich diese Crostata erstmals gegessen und lieben gelernt.
Diese Zitronentarte ist eine super Idee im Sommer, sie schmeckt erfrischend und liegt nicht schwer im Magen. Außerdem ist sie, wie fast alles bei uns, leicht und schnell gemacht.
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
160 g Mehl
80 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
Für die Creme:
80 g Butter
3 Eier
120 g Zucker
1 Bio-Zitrone
40 g Puderzucker
So geht’s:
- Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, dann 30 Minuten kühl stellen. Eine Form fetten und mit Mehl ausstreuen.
- Für die Creme die Butter schmelzen. Die Schale abreiben. Die Zitrone auspressen. Butter, Schale und Saft mit dem Zucker verrühren.
- Den Backofen auf Umluft 180°C Umluft vorheizen. Den Teig auf Mehl ausrollen und die Springform damit auslegen. Einen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Creme darüber gießen und mit der Hälfte des Puderzuckers übersieben.
- Im Backofen 25-30 Minuten backen. Dann abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipps:
- Wenn es schnell gehen muss, darf man den Mürbeteig kaufen.
- Wenn man sehr auf Zitronen steht, kann man die Menge an Zitronensaft leicht erhöhen.
Buon Appetito!