Frittata alla Nonna Rosa

Frittata – was ist das noch mal?

Die Frittata ist ein einfaches, aber leckeres Alltagsgericht. Man könnte sagen, es ist die italienische Version des Omelettes, das man aus Frankreich kennt. Der Unterschied besteht vor allem darin, dass das Omelette mit einem Schuss Sahne bzw. Milch hergestellt und in der Pfanne nicht gewendet wird. 

Die Grundlage der Frittata bilden Eier. Ansonsten sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Je nach Region und persönlichem Geschmack gibt es unzählige Varianten. Man kann sie auch im Ofen backen statt in der Pfanne. 

Das spricht für die Frittata

Die Frittata ist ein perfektes Gericht, um Reste zu verwenden. Selbst Gemüse, dass Sie noch ganz hinten in Ihrem Kühlschrank finden und das schon nicht mehr ganz so frisch aussieht, macht in der Frittata oft noch eine gute Figur. 

Die Frittata ist schnell gemacht und außerdem „low carb“ – wenn Sie es mit der Ölmenge nicht übertreiben. 

Eine Frittata kann man warm und kalt essen. Sie eignet sich als Vorspeise, aber auch als Hauptgericht. Oder Sie reichen sie – in Stücke geschnitten – zum Aperitif.

Kurioses

Am 15. Mai 1987 bereitete der Koch Antonio Rivera Casal eine Frittata aus 5000 Eiern zu. Das ist bis heute Weltrekord.
Eine Redewendung in Italien lautet: „Ormai la frittata è fatta“ (dt. „Jetzt ist die Frittata fertig“). Das kann man sagen, wenn jemand einen Fehler gemacht hat, es aber nicht hilfreich ist, weiter darüber zu sprechen. Nach dem Motto: „Ach, vergiss es!“

Zwei gute Tipps

1. Die Pfanne sollte nicht zu groß sein, sonst wird die Frittata zu dünn. Außerdem ist es wichtig, dass die Pfanne eine gute Antihaft-Schicht hat! 
2. Seien Sie sparsam beim Salzen der Eiermasse. Notfalls kann ja jeder noch auf seinem Teller nachsalzen. 

Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

1 große oder 2 kleine Kartoffeln

1 Rest Zucchini

1 Rest Paprika

(oder was Sie noch an Gemüse haben und mögen, zum Beispiel Zwiebeln)

etwas Sonnenblumenöl

4 – 8 Eier (je nach Hunger und Gemüsemenge)

Salz, Pfeffer

100 g Parmesan

So geht’s:

1. In eine eher kleine Pfanne großzügig Sonnenblumenöl geben. Während das Öl warm wird, das Gemüse in dünne Scheiben schneiden. 
2. Zuerst die Kartoffeln hineingeben. Das übrige Gemüse zugeben, wenn die Kartoffeln Farbe angenommen haben.
3. Die Eier mit einer Gabel verrühren. Etwas Salz und Pfeffer zugeben und schließlich den Parmesankäse unterrühren. 
4. Etwa Öl abgießen. Dann die Eiermasse über das Gemüse in die Pfanne geben und einen Deckel auf die Pfanne setzen.  
5. Wenn die Frittata einen stabilen Eindruck macht und von unten Farbe bekommen hat, sollte sie gewendet werden. Dafür einen Teller oder eine zweite Pfanne zur Hilfe nehmen. 
6. Die Frittata auch von der zweiten Seite etwas anbräunen.
7. Auf einem großen Teller anrichten und vierteln.

Dazu isst man in Italien zum Beispiel Salat oder eine Scheibe Weißbrot und Käse. 

Buon appetito!