Italien, das Land der Nudeln
Nachweisbar seit dem 12. Jahrhundert werden in Italien Teigwaren produziert. Keine andere Nation isst heute pro Kopf so viel Pasta wie die Italienerinnen und Italiener.
Dabei ist die Vielfalt ist erstaunlich: Über 200 verschiedene Nudelsorten kennt man hier, manchmal ist sogar von über 400 die Rede.
Während es in Deutschland die Spaghetti sind, die mit Abstand am häufigsten auf den Tisch kommen, sind in Italien vor allem die kurzen Pastasorten wie die Penne beliebt – vor allem bei der jüngeren Generation. Danach kommen laut Statistik aber auch schon die Spaghetti.
Die beliebteste Pasta-Soße in Italien ist übrigens die Carbonara. Das klassische Rezept finden Sie hier auf dieser Website.
Die besten Tipps rund ums Pastakochen
Pasta kochen kann fast jeder. Aber es gibt ein paar Tricks, die helfen, ein tolles Ergebnis auf die Teller zu zaubern.
Hier kommen 5 Tipps, die uns Marcello Zaccaria, verraten hat. Er ist Chefkoch beim weltweit größten Pastahersteller mit Hauptsitz in Parma. Wer jetzt an dunkelblaue Kartons denkt, liegt richtig. (-;
Tipp 1:
Marcello nimmt einen Teelöffel Salz pro Liter Nudelwasser. Das Salz sollten Sie erst ins bereits kochende Wasser geben. – Sonst dauert es länger, bis es kocht.
Tipp 2:
Etwas Olivenöl ins Nudelwasser geben, damit die Pasta nicht zusammenklebt? – Bitte nicht! Denn das Öl steigt auf und schwimmt an der Oberfläche. Wenn Sie den Geschmack von gutem Olivenöl auf Pasta schätzen, können Sie das Öl zum Schluss immer noch über die Teigwaren geben.
Tipp 3:
Marcello sieht auf der Packung nach, wie lang die Garzeit ist und stellt dann seine Küchenuhr – allerdings auf 2 Minuten weniger. So kann er entspannt die Soße zubereiten, ohne immer wieder den Garpunkt prüfen zu müssen.
Tipp 4:
Marcello hebt sich fast immer ein wenig vom Nudelwasser auf als Zutat für die Soße, für den Fall, dass diese noch etwas Flüssigkeit braucht.
Tipp 5:
Klingelt Marcellos Küchenuhr, gießt er die Pasta ab. Dann vermengt er sie in der Pfanne mit der Soße, wo sie noch zwei Minuten nachgart, bis sie perfekt al dente ist.
Buon appetito!