Dieser klassische italienische Schokoladenkuchen wurdewie der Name schon sagtauf Capri erfunden.

Mit einem Missgeschick begann es

Laut Legende musste ein Koch auf der Insel um 1920 einen Schokokuchen für drei Mafiosi zubereiten, die im Auftrag von Al Capone unterwegs waren. Der Koch war so nervös, dass er das Mehl vergessen hat. Er wollte es sich mit seinen Gästen natürlich nicht verscherzen und ließ sich nichts anmerken. Und er hatte Glück. Denn der Kuchen schmeckte auch ohne Mehl fantastisch. Die Mafiosi wollten sogar das Rezept haben.

Wirklich ohne Mehl?

Ja! Statt Mehl verwendet man gemalene Mandeln. Der Kuchen bleibt dadurch innen wunderbar feucht und außen kross. Die Torta Caprese wurde damals schnell ein Riesenerfolg und ist heute nicht nur auf Capri und auf der Halbinsel von Sorrent beliebt, sondern in ganz Italien.

Für alle, die Zitronen lieben

Die Halbinsel von Sorrent ist für Zitronen bekannt. Daher rührt auch eine beliebte Variante der Torta Caprese: Dabei verwendet man statt dunkler Schokolade weiße und gibt noch Zitronenschale, Zitronensaft und Limoncello in den Teig. Schmeckt nach Urlaub!

Zutaten für eine klassische Runde Form (ca. 27 cm Durchmesser) oder auch für eine etwas kleinere:

  • 3 Eier
  • 125 g weiche Butter
  • 120 g Zucker
  • 180 g geriebene Mandeln
  • 1 EL Kräuterlikör oder Rum
  • 130 g dunkle Schokolade
  • Salz
  • Puderzucker zum Bestäuben

So gehts:

  1. Die Eier trennen. Eier, Butter und Zucker schaumig schlagen.
  2. Dann die Mandeln und den Schnaps unternmengen.
  3. In einem Wasserbad die Schokolade schmelzen, dann zugeben.
  4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten backen.
  6. Eine Stäbchenprobe durchführen. Innen darf der Kuchen noch leicht feucht sein.
  7. Etwas abkühlen lassen. Wer mag, kann den Kuchen stürzen, dann ist die Oberfläche schön glatt.
  8. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Besonders schön wird da mit einer Schablone.

Tipp: Wenn der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt wird – zum Beispiel im Sommer – sollte er mindestens eine Stunde vor dem Servieren herausgenommen werden.

Buon Appetito!