Schon wieder Pasta! Wir lieben sie einfach. Und dies ist mal eine etwas andere Soße: schnell und einfach zubereitet und perfekt für alle, die ein Faible für Avocados und Zitronen haben.
Wer nicht so auf die Säure von Zitronen steht, sollte lieber nur eine statt der im Rezept geforderten zwei verwenden oder zumindest gut abschmecken.
Bei der Avocado ist es wichtig, den richtigen Zeitpunkt zu erwischen. Sie muss schon reif und weich sein, aber noch nicht über ihren Zenit, sonst muss man zu viele braune Stellen wegschneiden. Ich fürchte fast, das Zeitfenster für den Genuss einer Avocado ist äußerst kurz.
Avocados: In Maßen ist der Genuss völlig ok!
Immer mehr Menschen sagen, Avocados darf man gar nicht mehr essen, Nachhaltigkeit und Klimawandel und so weiter?
Natürlich ist der Wasserverbrauch in der Avocado-Produktion mit 1000 Litern für 1 Kilo extrem. Aber für ein Kilo Schweinefleisch werden 5500 Liter Wasser benötigt. Auch Milchprodukte wie Joghurt und Käse übertreffen den Wasserverbrauch der Avocado mit 5000 Litern.
Allerdings sollte man versuchen, Avocados zu kaufen, die nicht um den halben Planeten transportiert worden sind. Es gibt sie ja auch aus Spanien oder Israel und am besten ist es natürlich, wenn sie mit einem EU-Biosiegel versehen sind.
Zutaten für zwei Portionen:
200 g Spaghetti
1 reife Avocado
2 Bio-Zitronen
100 – 150 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Olivenöl
So geht’s
- Die Pasta nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Die Zitronen waschen, abtrocknen, die Schale abreiben, den Saft auspressen.
- Die Avocado aufschneiden, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch grob würfeln.
- In einer Schüssel 4 EL Olivenöl, Avocadowürfel, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Parmesan und eine Schöpfkelle Kochwasser vermengen, salzen und pfeffern.
- Die Pasta in ein Sieb abgießen und in der Schüssel mit der leckeren Avocado-Zitronen-Masse vermengen.
- Auf zwei Tellern anrichten. Fürs Auge schön ist es, wenn man jetzt noch Pfeffer drüber mahlt und noch etwas Parmesan drüber reibt. Auf dem Foto hier habe ich für die Optik auch noch Basilikum daraufgesetzt. Besonders hübsch ist das tatsächlich in einem grünen oder blauen Teller. (-;
Buon Appetito!