Frikadellen, Buletten, Hackbällchen, Fleischklößchen, Bratklöße, Fleischpflanzerl, Köttbullar… – überall sind sie unter anderem Namen bekannt und beliebt. In Italien heißen sie Polpette und auch hierfür hat Rosa ihr eigenes Rezept. 

Polpette können zu jeder Gelegenheit als Beilage mit auf den Tisch gestellt werden. Oder man gibt sie einfach in den Sugo, wenn man sich das klassischste aller italienischen Gerichte zubereitet: Pasta mit Tomatensoße. 

Im hier vorstellten Rezept gehen wir davon aus, dass Sie Lust haben auf Fusilli mit Tomatensoße und Polpette! 

Zutaten für 4 Personen:

Für die Polpette:

500 g Hackfleisch (gemischt oder vom Rind)

1 Handvoll glatte Petersilie, klein geschnitten

3 Knoblauchzehen, geschält

2 große Eier

35 g geriebenen Parmesan

Salz, Pfeffer

35 g Semmelbrösel

2 EL Sonnenblumenöl für die Polpette 

Sonnenblumenöl zum Anbraten

Für den Sugo:

etwas Sonnenblumenöl

1 Knoblauchzehe, geschält

ca. 500 g passierte Tomaten (Dose)

50 g Tomatenmark

1 Handvoll Basilikum

Salz, Pfeffer

Dazu kochen Sie einfach 500 g Fusilli in gesalzenem Wasser al dente. 

So geht’s

  1. Alle Zutaten für die Polpette in einer Schüssel gut mit den Händen vermengen. In zwölf gleiche Portionen teilen und Bällchen formen. 
  2. Für den Sugo das Öl in einen Topf geben und mit der ganzen Knoblauchzehe erhitzen. 
  3. Ist sie etwas braun geworden, die Tomaten zugeben. Achtung, das kann spritzen! Das Tomatenmark untermengen. Das Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  4. Während der Sugo auf kleiner Stufe köchelt, die Polpette in reichlich Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.  

Tipp:
Alternativ können die Polpette auch im Sugo garen. Wenn sie aber knusprig werden sollen, kommen Sie um das Anbraten nicht herum.

Buon appetito! 

Links die noch rohen Polpette und rechts die in Sonnenblumenöl gebratenen Polpette zur Pasta