Gut zu wissen
Gefüllte Paprika kommen in vielen italienischen Regionen auf den Tisch. Oft werden die Schoten mit Reis oder Hackfleisch gefüllt.
Meine Schwiegermutter Rosa macht sie gerne, wenn sie hartes Brot übrig hat. Das zerreibt sie zu Semmelbröseln und nutzt diese als Grundlage für ihre schmackhafte Brotfüllung.
Statt Paprika füllt sie manchmal auch Zucchini oder Auberginen.
Beilagen
Nonna Rosa serviert zu den gefüllten Paprika Ofenkartoffeln mit Oregano.
Zu besonderen Anlässen gibt es dazu auch Baccalà, also Stockfisch. Der ist in ganz Italien beliebt. Rosa paniert ihn erst, dann frittiert sie ihn. Probieren Sie ihn auch mal kalt!
Für 4 Personen
Zutaten für die Paprikaschoten:
4 Paprikaschoten
300 g Semmelbrösel
4 Eier
150 g Parmesankäse, gerieben
150 g Mozzarella, klein geschnitten
etwas frische Petersilie, gehackt
Salz & Pfeffer
Für die Soße:
1 Dose gehackte Tomaten
½ Zwiebel, geschält
1 Knoblauchzehe, geschält
Salz & Pfeffer
etwas frisches Basilikum
So geht’s:
- Von den Paprikaschoten oben einen Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig entfernen. Dann die Schoten unter fließendem Wasser kurz abwaschen.
- In einer Schüssel Semmelbrösel, Eier, Käse und Petersilie mit den Händen gut zu einer Masse vermengen. Ist diese nicht schön feucht, noch ein Ei zufügen.
- Die Schoten mit der Masse füllen und den Deckel wieder aufsetzen. In eine ofenfeste Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad 45 Minuten backen.
- Währenddessen für die Soße alle Zutaten in einem Topf bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Am Ende Zwiebel und Knoblauchzehe entfernen.
- Zum Anrichten erst die Soße in die Teller geben, dann die Paprikaschoten daraufsetzen.
Buon appetito!