Wenn Sie Orangen lieben und sich ein wenig nach Sizilien träumen möchten, werden Sie diesen hübschen, farbenfrohen Kuchen lieben! Er ist saftig und dennoch schön fluffig.
Blutorangen aus Sizilien
In Sizilien, rund um den Ätna, liegen etliche Orangenhaine. Die Früchte profitieren von der fruchtbaren, vulkanischen Erde. Es gibt dort unterschiedliche Sorten.
Für diesen Kuchen eignen sich besonders Blutorangen. Das Fruchtfleisch mit den wunderschönen rötlichen Farbpigmenten ist ein Hingucker. Leider ist es nicht einfach, Blutorangen in Bio-Qualität zu finden. Zwei Bio-Orangen brauchen Sie aber in jedem Fall, da wir auch die Schale verwenden. Die müssen aber nicht blutrot sein.
Zu Schluss einmal umdrehen!
Das Besondere an dem Kuchen ist, dass es sich um einen „Upside down cake“ handelt. Das bedeutet: Wir stürzen den Kuchen nach dem Backen. In Italien nennt man das „Torta rovesciata“.
Varianten
Wer wenig Zeit hat, Kalorien sparen möchte oder es sich nicht zutraut, kann die Karamellschicht einfach weglassen. Man kann auch einfach noch mehr Orangenscheiben verwenden. Diese können auch überlappen platziert werden.
Springform oder Tarteform?
Wenn Sie keine Tarteform haben, nehmen Sie einfach eine klassische Springform. Auf den Boden legen Sie Backpapier, spannen den Ring drum herum und schneiden das überstehende Backpapier ab. Die Form mit Alufolie ummanteln, da das Karamell sonst in den Ofen tropft.
Ich habe im zweiten Versuch eine Tarteform verwendet. Die macht weniger Arbeit, weil hier nichts heraustropfen kann. Der Kuchen wird dann flacher und breiter.
Für den Teig:
- 2 Bio-Orangen, gewaschen
- 2 – 3 Blutorangen
- 3 Eier
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 110 g Frischkäse
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Für die Karamellschicht:
- 60 g Butter
- 120 g brauner Zucker
- Von den Bio-Orangen die Schale abreiben (mit einem Zestenreißer oder einer anderen Reibe). Alternativ die Schale mit einem Messer entfernen und mit einem Pürierstab klein häckseln. Das Weiße nicht verwenden, da es bitter schmeckt.
- Eine Bio-Orange auspressen. Den Saft aufheben.
- Die Blut-Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Tarteform mit einem zugeschnittenen Kreis aus Backpapier auslegen. An vier Teilen „Laschen“ überstehen lassen. Den Rand der Form buttern.
- Für das Karamell den Zucker in einer Pfanne erhitzen. Unter Rühren erst die Butter, dann den ausgepressten Orangensaft zugeben. Das Ganze sollte einmal richtig Blasen werfen und eine homogene Masse ergeben.
- Die Karamellmasse in die Form gießen und auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
- Die Orangenscheiben auf dem Karamell auslegen. Die Form an einen möglichst kalten Ort stellen, damit das Karamell abkühlt und dadurch fester wird.
- Für den Teig Zucker und Butter mit dem Rührgerät schaumig rühren. Dann Eier, Frischkäse und die Orangenschalen-Stückchen unterrühren.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver mischen und dann unter Rühren zum Teig geben.
- Den Teig auf das Karamell geben. Je kälter und somit fester das Karamell ist, desto höher die Chance, dass sich die Orangenscheiben jetzt nicht noch ungünstig verschieben!
- Den Kuchen im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe durchführen. Erst nach dem Abkühlen stürzen.
Buon Appetito!
